地瓜发芽还能吃吗?可以种植吗?

地瓜发芽后依然可以食用，只要没有腐烂或变质。发芽的地瓜营养会有所下降，口感变差，但不会产生毒素。建议尽快食用，避免长时间存放。发芽的地瓜水分减少，糖分降低，适合煮粥或烤制。如果发芽严重，部分变软发黑，就需要丢弃了。

发芽的地瓜完全可以用来种植，把发芽部分切下来埋进土里就能长出新苗。地瓜喜欢温暖湿润的环境，保持土壤湿润但不要积水。大约2-3周就能看到新芽长出，几个月后就能收获新的地瓜。种植时选择疏松肥沃的土壤，生长期间多晒太阳，产量会更高。