湖南鱼特产叫什么老头?

湖南鱼特产叫老头鱼，这种鱼喜欢生活在清澈的溪流和湖泊中，主要以小鱼、小虾和水生昆虫为食。老头鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，当地人也常用来炖汤或红烧。

老头鱼体型不大，一般体长20厘米左右，体重不超过1公斤。这种鱼在湖南已有上百年的食用历史，如今仍是餐桌上的常见美味。老头鱼做法多样，清蒸、油炸都很受欢迎，深受食客喜爱。