东北酸菜开袋一定要洗吗?

东北酸菜开袋后最好冲洗一下，表面可能沾有灰尘或杂质。清洗后口感更清爽，还能去除多余的盐分，避免过咸影响味道。不过直接烹饪也可以，高温能杀菌，但洗过更安心。

酸菜本身是发酵食品，开袋后容易滋生细菌。建议用温水快速漂洗，去除表面浮沫和添加剂。这样炒菜炖汤更健康，酸味也更柔和。如果不洗，直接下锅也行，但洗一下更卫生。