海宝菌上飘着一层白 是坏了不?

海宝菌表面出现白膜不一定是坏了，可能是正常发酵产生的菌膜。这种白膜像一层薄纱，说明菌类正在活跃生长，可以放心食用。如果白膜发黄发黏，或者有酸臭味，那就可能是变质了，需要扔掉。

新鲜的海宝菌质地滑嫩，闻起来有淡淡清香。变质的海宝菌会变得软烂，表面出现斑点或颜色发暗。保存时最好用玻璃罐装，放在阴凉处，每天搅拌一次能促进发酵。如果发现异常，宁可扔掉也别冒险。