黄花菜能直接晒干吗?

黄花菜不能直接晒干，需要先焯水处理。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接晒干会有毒。焯水能破坏毒素，再晒干才能安全食用。晒干后黄花菜颜色变深，口感变韧，保存时间更长。正确处理后的干黄花菜可以炖汤、炒菜，味道鲜美。

晒干黄花菜要选晴朗天气，摊开在竹席上。每天翻动几次，避免发霉。一般需要3到5天才能完全干透。干好的黄花菜装进密封袋，放在阴凉处。食用前用温水泡发，就能恢复原来的样子。这样处理的黄花菜能放很久，随时取用很方便。