酿酒的缸胀起来会炸吗?

酿酒的缸胀起来确实会炸，尤其是发酵时产生的气体太多又没及时排出。缸体承受不住压力时，就会破裂，酒液和渣子四处飞溅，非常危险。老酿酒师会留小孔或用重物压盖，防止气体堆积。

古代酿酒常用陶缸或木桶，材质不结实更容易出事。现代不锈钢桶安全些，但密封太紧也有风险。发酵温度高、糖分多时，产气更猛，缸炸的几率更大。酿酒时一定要控制好条件，定期检查压力。