山西被叫做六大怪菜的是哪几款菜?

山西被叫做六大怪菜的有：过油肉、刀削面、猫耳朵、不烂子、荞面灌肠、平遥牛肉。这些菜在当地特别出名，做法独特，味道让人难忘。过油肉炸得香脆，刀削面手工削得筋道，猫耳朵小巧可爱，不烂子裹着面粉蒸得软糯，荞面灌肠口感滑嫩，平遥牛肉嚼劲十足。

这些菜里藏着山西人的智慧，每道菜都有讲究。过油肉用猪里脊炒，刀削面要快准狠削进锅里，猫耳朵像小猫爪子一样捏出来，不烂子用土豆或蔬菜裹粉蒸，荞面灌肠调上辣椒油，平遥牛肉用传统方法腌。六道菜各有特色，吃一次就忘不了。