湘菜是哪个地方的菜色?

湘菜是湖南地区的传统菜色，以辣味为主，口味鲜香。湖南人爱吃辣椒，常用剁椒、泡椒调味，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。湖南菜还注重原汁原味，擅长蒸、炒、炖等烹饪方式，食材多选用本地新鲜蔬菜和肉类。

湘菜历史悠久，融合了湘西和湘东的烹饪特色。湘西菜偏重酸辣，湘东菜偏重咸鲜。湖南人讲究“一菜一格，百菜百味”，像毛氏红烧肉、口味虾都是经典。湖南菜馆遍布全国，深受食客喜爱。