米变成炒米属于什么变化?

米变成炒米属于物理变化。炒米过程中，米粒经过加热后体积膨胀，颜色变黄，香味散发，但米的成分没有改变，依然是淀粉和蛋白质。这种变化只是形态和外观上的改变，没有产生新物质。

炒米制作时，温度控制在150摄氏度左右，米粒受热均匀后变得酥脆。炒好的米可以保存数月，方便携带和食用。这种加工方式让米更易消化，适合做零食或泡饭吃，是中国传统的食品加工方法之一。