点剁的意思是什么?

点剁是一种传统烹饪手法，指用刀快速反复剁切食材，让食材变得细碎。常见用途包括制作肉馅、蒜蓉或辣椒碎，比如包饺子、拌凉菜时都会用到。这种做法能让食材更入味，口感也更细腻。

点剁的关键在于力度和速度，需要手腕灵活发力。家庭厨房里常用菜刀或剁刀，专业厨师则喜欢用双刀交替操作。食材新鲜度很重要，剁切时间不宜过长，否则会失去水分或香气。