二次发芽的豆苗能吃吗?

二次发芽的豆苗能吃，营养更丰富。豆苗发芽后维生素C和膳食纤维增加，口感更脆嫩。每天吃一把豆苗，能补充身体需要的多种维生素和矿物质。豆苗可以炒着吃，也可以凉拌，味道清爽又健康。

豆苗发芽后存放时间短，最好在3天内吃完。存放时用湿布包好放冰箱，能保持新鲜。如果豆苗发黄或变软，就不能吃了。自己在家发豆苗，用绿豆或黄豆都可以，几天就能收获新鲜蔬菜。