发芽的返蜜地瓜蜜薯能吃吗?

发芽的返蜜地瓜蜜薯可以吃，只要薯块没有发霉或腐烂。发芽会消耗部分营养，但不会产生毒素，口感可能稍差。建议挖掉芽眼周围部分，彻底煮熟后食用。发芽的蜜薯水分减少，糖分更浓，烤着吃会有焦糖香味。

返蜜地瓜蜜薯发芽后容易变质，存放时需阴凉干燥。如果薯皮出现黑斑或软烂，就不能吃了。发芽的蜜薯适合做甜品或烤薯，避免生食。购买时选新鲜无损伤的，存冰箱能延缓发芽。发芽的蜜薯喂家禽也可以，但人吃前要仔细检查。