怕坏把巧克力放冰箱里会影响口感吗?

巧克力放冰箱冷藏会让口感变硬，失去原本的顺滑。低温会让巧克力中的可可脂结晶结构改变，吃起来会有沙沙的感觉。巧克力还容易吸收冰箱里的异味，比如蒜味或鱼味，影响风味。取出后表面还会凝结水珠，加速变质。

冷藏保存巧克力时最好密封包装，防止串味和受潮。室温低于21度时，阴凉干燥处存放更合适。巧克力融化后重新凝固，口感会变差。黑巧克力耐热性较好，牛奶巧克力更容易受温度影响。夏天高温运输后，最好慢慢回温再食用。