奶茶店冰块菌落超标是由哪些因素导致的?

奶茶店冰块菌落超标多因制冰机清洁不到位，内部残留水垢和霉菌滋生。员工操作不规范，用手直接接触冰块或工具消毒不彻底也会污染冰块。制冰机周边环境潮湿，空气中的细菌落入冰块，加上水源本身含菌量高，都会导致菌落超标。部分店家为节省成本，长期不更换滤芯，进一步加剧污染问题。

冰块储存方式不当同样引发菌落超标，比如冰桶未加盖或与生食混放，交叉污染风险增加。运输过程中冰块暴露在高温环境，细菌快速繁殖。部分店家使用回收的冰块融化后重新制冰，细菌循环积累。夏季高温时，冰块融化速度加快，若不及时补充新冰，菌落数量会急剧上升，严重影响饮品安全。