自制油辣椒的保质期大概是多少?

自制油辣椒的保质期一般在3到6个月左右，具体存放时间受密封条件和环境影响。油辣椒含盐量高，能抑制细菌滋生，但开封后容易变质，建议冷藏保存。家庭制作时，油温控制在六成热，辣椒和香料充分炒香，这样能延长保存时间。油辣椒颜色变深或出现异味时，就不能再食用了。

油辣椒开封后需尽快用完，避免反复接触空气导致氧化。容器要选择干净无水的玻璃瓶，每次取用后及时密封。油辣椒中油脂含量高，高温环境下容易酸败，最好放在阴凉处。如果发现表面发霉或产生哈喇味，说明已经变质，必须丢弃，不能继续食用。