田螺肉吃起来有沙粒感 是不新鲜吗?

田螺肉有沙粒感多半没处理干净。新鲜田螺买回家要用清水养几天，勤换水让沙子吐出来。烹饪前还得剪开螺肠，反复冲洗，否则沙子残留影响口感。不新鲜的田螺也可能肉质松散，容易带沙，所以选活螺很重要。

田螺肉是否新鲜看外观也能判断。新鲜螺肉紧实有弹性，颜色自然发白或淡黄，闻起来只有淡淡腥味。不新鲜的螺肉发黏发黑，气味刺鼻，沙感更明显。处理时多花点功夫，就能避免吃沙的尴尬。