水沸腾时冒出来的气是水蒸气还是液化?

水沸腾时冒出来的气其实是水蒸气遇冷液化形成的小水滴。高温的水蒸气肉眼看不见，我们看到的白气是它上升到空气中遇冷凝结成的雾状小水珠。烧水时壶嘴冒出的白气，冬天呼出的白气，都是同样的道理，都是水蒸气液化现象。

水蒸气是水的气态形式，温度降到100摄氏度以下就会液化。生活中很多白气现象都是这个原理，比如刚出锅的饭菜冒热气，冰棍周围的白雾，这些都不是水蒸气本身，而是水蒸气液化后的产物。水蒸气液化时会放热，这也是冬天摸到白气感觉温暖的原因。