芋头里面黑硬的东西是什么?

芋头里面黑硬的东西是芋头的淀粉结块，也叫芋头心。芋头在生长过程中，淀粉会自然聚集形成硬块，颜色偏深，口感较粗。这种部分不影响食用，但建议挖掉，口感会更好。芋头富含淀粉、纤维和多种维生素，蒸煮后软糯香甜，是很多人喜爱的食材。

芋头心属于正常现象，并非变质或虫害。挑选芋头时，选择表皮光滑、无斑点的，这样的芋头心较少。处理芋头时戴手套，避免皮肤发痒。芋头可做甜品、菜肴，还能打成芋泥，用途广泛，营养丰富，适合全家食用。