莴苣变红色还能吃吗?

莴苣变红色是因为存放时间长了或者光照太多，里面的叶绿素分解了。这种莴苣虽然颜色变了，但只要没有发霉、变软，还是可以吃的。红色部分的口感可能有点老，但营养和新鲜的差不多，洗干净就能炒着吃或者凉拌。

如果莴苣变红的地方很少，切掉那部分就行。要是整颗都红了，建议尽快吃掉，放久了容易坏。变红的莴苣味道可能有点苦，但加调料能改善。买的时候挑叶子翠绿的，放冰箱里能多存几天，这样就不容易变色了。