请教砂锅裂开是什么回事?

砂锅裂开多半是因为温度变化太快，比如刚从火上拿下就放进冷水，或者冷锅突然加热。砂锅材质特殊，受热不均就容易开裂，尤其是锅底和锅壁温差大的时候。使用时要注意慢慢加热或降温，避免骤冷骤热。

砂锅质量不好也容易裂，有些砂锅原料不纯，烧制时没处理好，内部有微小裂缝。使用前检查砂锅有没有瑕疵，老砂锅用久了也会变脆，更容易裂。平时保养得当能延长寿命，比如避免空锅烧太久。