蒟蒻果冻的蒟蒻是什么东西?

蒟蒻果冻里的蒟蒻，其实就是魔芋的根茎加工成的。魔芋是一种多年生草本植物，主要生长在中国南方和东南亚地区。人们把魔芋块茎晒干磨粉，再加水搓洗脱毒，最后制成透明有弹性的果冻。这种食物热量低，口感Q弹，是很多人喜欢的健康零食。

魔芋本身几乎不含脂肪，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。一块100克的蒟蒻果冻热量只有20大卡，相当于半碗米饭的十分之一。市面上常见的果冻、魔芋爽、魔芋丝都是用这种原料做的。日本和韩国也很流行用魔芋做各种料理，比如魔芋炒饭、魔芋沙拉等。