后厨操作台面是多少?

后厨操作台面高度一般在80到90厘米之间，这个高度适合大多数厨师站立操作。台面材质多用不锈钢，耐用且易清洁，有的还会铺防滑垫。台面宽度约60厘米，能放下案板和刀具，方便切菜备料。有些后厨会根据厨师身高调整台面，确保工作舒适。

操作台面下方常设抽屉和柜子，存放锅具调料。台面边缘有挡水条，防止水流到地上。大型厨房会设多个台面，分工明确，一个切菜，一个配菜。台面每天要消毒，保持卫生。有的台面带水槽，方便清洗食材，节省时间。