白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径?

白酒的风味并非完全依赖陈酿，新酒也有独特香气。酿造工艺、原料选择和发酵环境直接影响酒体风味，比如高粱、小麦等原料带来不同甜香，窖池微生物群产生丰富酯类物质。陈酿只是让酒体更醇厚，并非风味的唯一来源。

陈酿时间长短不能决定白酒好坏，短时间陈酿的好酒同样出色。现代工艺能快速模拟陈年效果，通过勾调技术提升口感。消费者更看重酒体协调性和香气层次，而非单纯追求年份长短。优质白酒的核心在于酿造技术和原料品质。