高速服务区吃饭为何都是腐竹打底?

高速服务区的饭菜常以腐竹打底，因为腐竹成本低、耐储存，还容易吸汤汁入味。一份菜放几块腐竹，分量看起来足，实际花不了多少钱。腐竹还能撑起菜量，让盘子显得更满，顾客觉得实惠。

腐竹百搭不抢味，炖肉、炒菜、煮汤都能放。服务区人流量大，提前泡发腐竹，下锅快，出餐效率高。厨师省时省力，老板也省钱，一举两得。