鸡蛋黄发绿还能吃吗?

鸡蛋黄发绿是因为煮的时间太长，高温让硫化物和铁反应，产生绿色物质。这种鸡蛋完全能吃，营养不变，口感稍微差一点。鸡蛋煮8到10分钟最合适，蛋黄不会发绿。如果发绿了，去掉绿色部分也能吃，不影响健康。

发绿的鸡蛋没有毒，只是外观不太好看。鸡蛋煮好后立刻泡冷水，能避免蛋黄发绿。如果鸡蛋臭了或者稀汤状，绝对不能吃。新鲜鸡蛋蛋黄饱满，颜色金黄，煮久了才会变绿。记住，发绿≠变质，放心吃就行。