热锻锅有没有油膜?

热锻锅表面需要保持光滑，使用时会形成一层薄薄的油膜。油膜能防止金属粘锅，延长锅具寿命。日常烹饪中，油膜还能让食物更容易翻面，减少糊锅情况。新锅第一次使用前，很多人会先刷一层油，这层油膜能保护锅体不被氧化。

热锻锅的油膜不是永久存在的，频繁清洗或使用硬质工具刮擦会破坏油膜。专业厨师会定期保养锅具，用猪油或食用油重新涂抹油膜。家庭使用时，建议用软布清洗，避免钢丝球破坏油膜。油膜越均匀，锅具的导热效果越好，烹饪也更省时省力。