荷兰豆两边都要去丝吗?

荷兰豆两侧的丝要去掉，丝老了会影响口感。嫩丝可以保留，但建议全部去除更顺口。处理时用指甲或小刀轻轻一刮，去掉白色纤维即可。丝多的时候费点功夫，但吃起来更舒服。

荷兰豆去丝后炒着吃、凉拌都合适，味道更鲜嫩。不去丝的话嚼起来有点费劲，尤其老人小孩可能不喜欢。丝少的话可以不处理，但大部分情况下还是去掉更好。