木耳可以代替蔬菜吗?

木耳不能完全代替蔬菜，但营养价值接近。木耳富含膳食纤维、铁和多种维生素，能促进肠道蠕动，帮助预防贫血。每天吃10克木耳，就能满足人体部分铁需求。不过蔬菜还含有木耳没有的叶酸和维生素C，这些对皮肤和免疫力很重要。

蔬菜种类繁多，白菜、萝卜、菠菜等各有不同营养。木耳热量低，适合减肥人群，但缺乏蔬菜中的抗氧化物质。建议每天吃200克蔬菜，搭配少量木耳，这样营养更均衡。单一食物无法替代多样化饮食，健康饮食需要多种食材搭配。