水蕨菜是什么季节生长的?

水蕨菜主要在春季和夏季生长，这时候雨水充足，温度适宜，蕨菜嫩芽会从土里冒出来。水蕨菜喜欢潮湿的环境，常生长在水边或山坡的阴凉处，每年3月到8月是采摘的好时候，这时候的蕨菜最鲜嫩可口。

水蕨菜生长周期较短，一般从发芽到成熟只需要2到3个月。秋季和冬季天气变冷，蕨菜就会枯萎，等到来年春天又会重新生长。水蕨菜营养丰富，可以炒着吃、凉拌，还能做成干菜保存，是很多人喜爱的野菜。