制作萝卜干放白酒吗?

制作萝卜干时放白酒能增加风味，延长保存时间。白酒可以杀菌防腐，让萝卜干更香脆。很多人喜欢用高度白酒，比如50度以上的，这样效果更好。白酒不用放太多，几勺就够，放太多会有酒味。萝卜干晾晒时喷点白酒，晒干后颜色更亮，口感更劲道。

萝卜干放白酒是老辈传下来的方法，简单又实用。白酒能防止萝卜干发霉变质，特别适合潮湿天气。制作时把萝卜切条晒半干，喷上白酒再晒，能锁住水分。白酒还能去掉萝卜的辛辣味，吃起来更开胃。不过要注意，白酒要选粮食酒，勾兑酒效果差，还影响口感。