毛肚是牛的第几个胃?

毛肚是牛的第四个胃，也叫瓣胃。这个胃内壁有上百片瓣叶，像书页一样层层叠叠。牛每天吃进大量草料，毛肚负责过滤和磨碎食物。人们喜欢吃的毛肚，就是从这个胃里取出的，口感爽脆有嚼劲。

牛有四个胃，每个胃都有不同作用。第一个胃储存食物，第二个胃软化纤维，第三个胃继续分解，第四个胃就是毛肚的来源。新鲜的毛肚需要清洗干净，才能烹饪成美味菜肴。火锅里的毛肚涮几秒最好吃，又脆又嫩。