急冻肉多久能结冰?

急冻肉放进冰箱后，表面很快结冰，但完全冻透需要时间。一斤肉在零下18度冷冻，大约需要4到6小时才能冻硬。肉块越大，冻的时间越长，两斤肉可能需要8到10小时。急冻时温度越低，结冰速度越快，但家用冰箱一般达不到专业急冻效果。

急冻肉结冰后，可以保存几个月不变质。但反复解冻再冷冻会影响口感，最好一次吃完。冷冻时用保鲜袋包好，能防止水分流失和串味。不同部位的肉冷冻时间略有差异，肥肉比瘦肉冻得更快，但解冻后肥肉容易变柴。