金针菇泡过水后,再放入冰箱保存了5天,还能吃吗?

金针菇泡水后放冰箱5天，不建议食用。泡发时间过长容易滋生细菌，即使冷藏也无法完全抑制微生物生长。金针菇本身质地娇嫩，泡发后更易变质，可能出现发黏、异味或颜色变暗的情况，食用后可能导致肠胃不适。

新鲜金针菇应尽快烹饪，泡发后最多存放2天。若必须保存，建议沥干水分用保鲜袋密封，但5天已超出安全期限。健康第一，遇到不确定变质的情况，宁可丢弃也不要冒险。食物安全无小事，别让小事影响身体。