高粱酒指的哪几种粮食?

高粱酒主要用高粱、小麦、玉米、大米、糯米五种粮食酿造。高粱提供浓郁香味，小麦增加酒曲风味，玉米带来甜润口感，大米和糯米让酒体更醇厚。不同地区会搭配使用，比如四川多用五粮，北方偏爱高粱单粮。

高粱酒分清香、浓香、酱香三种类型。清香型以山西汾酒为代表，口感清爽；浓香型如四川五粮液，香味醇厚；酱香型像贵州茅台，工艺复杂，酒体细腻。每种类型都有独特酿造方法，风味差异明显。