客家黄米酒制作需要加白酒进去吗?

客家黄米酒制作不需要加白酒进去，传统做法只用糯米、酒曲和水发酵。黄米酒依靠自身糖分和微生物作用自然转化，加入白酒反而会破坏原有风味。有些地方为了增加酒精度会少量添加，但这并非正宗做法。

正宗客家黄米酒讲究自然发酵，整个过程保持清洁卫生即可。发酵温度控制在30度左右，大约需要7天完成。成品酒精度约15度，口感清甜，带有独特米香。酒糟还能用来做其他美食，完全不浪费。