牛排几成熟指的是什么?

牛排几成熟指的是牛肉内部熟制的程度，一分熟内部呈深红色，三分熟中心粉红，五分熟中心微红，全熟则内外均为褐色。不同成熟度影响口感，一分熟多汁，全熟紧实，可根据个人喜好选择。

牛排成熟度由烹饪时间和温度决定，厨师通过触摸或温度计判断。一分熟需高温快煎，全熟需长时间慢煎。不同部位如肋眼或菲力适合不同熟度，肋眼适合三分熟，菲力适合五分熟，确保最佳风味。