八大湘菜之首是什么?

剁椒鱼头是八大湘菜之首。这道菜选用新鲜鱼头，搭配湖南特有的剁椒，蒸制而成。鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，汤汁浓郁，让人回味无穷。湖南人爱吃辣，剁椒鱼头完美体现了湘菜的灵魂。这道菜在湖南家家户户都会做，也是宴客必备的招牌菜。

剁椒鱼头的历史可以追溯到清朝，如今已成为湘菜的代表。鱼头寓意年年有余，剁椒象征红火日子。这道菜不仅味道出众，还承载着湖南人的饮食文化。无论是家庭聚餐还是高档宴席，剁椒鱼头都是不可或缺的美食。