鸡肫里面黑色的是什么?

鸡肫里面的黑色部分是内壁的薄膜，叫鸡内金，是一味中药。鸡内金富含蛋白质和矿物质，能帮助消化，还能保护胃黏膜。很多人吃鸡肫时会特意保留这层膜，因为它有营养。

鸡肫是鸡的胃，负责研磨食物，所以内壁比较厚实。黑色薄膜是胃的内层，质地坚韧，清洗时可以撕掉或保留。鸡肫口感脆嫩，常用来爆炒或卤制，是很多人喜爱的下酒菜。