云南大救驾是什么?

云南大救驾是云南腾冲的特色小吃，用米饭、鸡蛋、火腿等炒制而成。传说明朝皇帝逃难时吃过这道菜，觉得特别美味，赐名“大救驾”。现在腾冲街头随处可见，当地人早餐常吃，外游客必尝。

这道菜口感软糯，米饭裹着蛋液，火腿香浓，锅巴焦脆。做法简单，先将米饭炒散，加鸡蛋液炒匀，最后放火腿丁调味。一份分量足，价格实惠，腾冲人一天能卖出上千份，游客吃过都说好吃。