钵仔糕放冰箱是保鲜还是急冻?

钵仔糕放冰箱保鲜可以延长保质期，建议冷藏温度控制在4度左右。冰箱低温能抑制细菌滋生，保持糕体湿润，一般可存放3天。急冻会让钵仔糕结冰，解冻后口感变硬，水分流失严重，还容易开裂。

新鲜制作的钵仔糕最好当天吃完，若需保存用保鲜盒密封再冷藏。急冻适合长期保存，但风味会打折扣。家庭制作量少时，冷藏更实用。市面上售卖的钵仔糕常添加防腐剂，冷藏能保存更久。