柴火鸡是什么品种?

柴火鸡不是特定鸡种，而是用土灶柴火慢炖的烹饪方式，常见品种有三黄鸡、清远鸡和乌骨鸡。这些鸡肉质紧实，适合长时间炖煮，柴火慢炖让鸡肉吸收木香，汤汁浓郁。

柴火鸡起源于四川乡村，现流行全国，配菜有土豆、香菇和萝卜。一只柴火鸡需炖煮2小时以上，柴火成本约20元，适合3-5人分享，秋冬季节最受欢迎。