食醋的国家标准是什么?

食醋的国家标准规定食醋必须含有乙酸，总酸含量不低于每百毫升3.5克。食醋酿造需以粮食、水果等为主要原料，经发酵制成，禁止使用非发酵酸调味。市面上常见的陈醋、香醋、白醋等都要符合这一标准，确保品质安全。市场上不合格产品常因勾兑或添加剂超标被查处，消费者需认准正规品牌。

国家标准还对食醋的感官指标作出要求，色泽应清澈透亮，气味具有独特酸香，滋味醇和。食醋分为固态发酵和液态发酵两类，山西老陈醋、镇江香醋等传统名醋工艺更复杂。食品监管部门会定期抽检，保障食醋质量稳定，避免工业醋酸勾兑产品流入市场。