奶酪味指的是什么?

奶酪味指的是发酵后产生的浓郁奶香味，类似酸奶油、黄油和坚果的混合气息。这种味道来自牛奶中的蛋白质和脂肪在细菌作用下分解，形成独特的咸鲜风味，常见于芝士、饼干或零食中。

奶酪味的来源包括乳酸菌发酵、陈化过程添加的霉菌，以及烘烤时产生的焦香物质。不同奶酪种类味道差异大，有的偏甜，有的偏咸，有的带坚果香，让人联想到牧场、烘焙坊或快餐店里的香气。