咸鸭蛋发黑是不是坏了?

咸鸭蛋发黑不一定坏了，有时蛋黄中的铁元素与硫化物反应会产生黑色物质，这是正常现象。打开后若蛋白透明、蛋黄油润，没有异味或霉点，说明可以食用。但若蛋壳发霉、蛋白浑浊、有酸臭味，就不能吃了，吃了容易拉肚子。

咸鸭蛋保存不当也会变质，比如高温潮湿环境或密封不严。新鲜咸鸭蛋蛋黄红润、蛋白细腻，发黑后需仔细检查。买咸鸭蛋选正规厂家，自家腌制时控制盐分和时间，这样吃着更放心。一次别买太多，尽快吃完最安全。