冰过的紫薯还会发芽吗?

冰过的紫薯如果储存得当，仍然有机会发芽。低温环境会延缓发芽速度，但不会完全阻止。紫薯在冰箱里放几周后，取出常温放置，可能会慢慢长出嫩芽。发芽需要适宜的温度和湿度，冰冻过的紫薯需要时间恢复生机。

紫薯发芽后会产生少量龙葵素，但含量很低，一般不影响食用。如果紫薯表面发黑或变软，说明已经变质，不能再吃。新鲜紫薯发芽后，去掉芽眼部分，煮熟后依然香甜可口，营养也不会流失太多。