巧克力成分是什么?

巧克力主要由可可豆、糖、牛奶和少量香料制成。可可豆经过发酵、烘焙后磨成可可液，再添加糖和牛奶调成顺滑口感。优质巧克力可可含量高，廉价产品则糖分更多。有些巧克力还会加入坚果、果干或香草增添风味，但核心原料始终是可可制品。

巧克力的成分比例因种类而异。黑巧克力可可含量超过50%，牛奶巧克力约含30%可可，白巧克力只有可可脂不含可可粉。生产过程中，可可豆被分离成可可液和可可脂，两者按比例重新组合。不同品牌会调整糖、乳脂和乳化剂用量，最终形成从苦甜到浓郁的多样口感。