香椿什么时候可以采摘?

香椿春季发芽后即可采摘，清明前后最嫩。气温回升到15度以上时，新芽开始生长，20度左右采摘最佳。每年能采3到4次，第一次最鲜嫩，往后逐渐变老。采摘时用手掐断嫩芽，别用剪刀，避免损伤树枝。

香椿芽可炒鸡蛋、拌豆腐，还能腌制成咸菜。采摘后及时食用，放冰箱能保存3到5天。若想延长保存期，焯水后冷冻可放半年。香椿树生长快，种在家院里每年都能尝鲜。