珐琅锅的优缺点可以代替不锈钢锅吗?

珐琅锅导热快，受热均匀，炖煮食物锁住原味，适合长时间烹饪。锅体厚重耐摔，涂层不粘易清洗，还能进烤箱使用。缺点是价格较高，涂层一旦破损容易脱落，不能干烧或用金属铲子，否则会损坏锅面。

不锈钢锅性价比高，坚固耐用，适合炒菜煎炸，能适应各种炉灶。缺点是导热慢，容易粘锅，清洗麻烦，长期使用可能产生划痕。珐琅锅和不锈钢锅各有优势，不能完全替代，建议根据烹饪需求选择合适的锅具。