温度过低会使酶完全失活吗?

温度过低会让酶的活性大幅下降，甚至完全失去作用。酶在高温或低温环境下都会变形，低温时酶分子运动变慢，反应速度几乎为零。冰冻状态下的酶无法催化生化反应，就像冬天河水结冰不再流动一样。实验室常用低温保存酶，防止其失效。极端低温会让酶结构不可逆破坏，彻底失去活性。

酶的活性与温度密切相关，人体内的酶在37℃左右效率最高。冬天手脚冰凉时，酶活性降低会影响代谢速度。冰箱冷藏室的温度能让酶暂时休眠，但冷冻会让酶永久失活。不同生物的酶耐寒能力不同，北极鱼类体内的酶能在零下几十度仍保持部分活性。酶失活后无法恢复，就像煮熟的鸡蛋变不回生的一样。