雪里红和梅干菜在概念上是同一种东西吗?

雪里红和梅干菜不是同一种东西。雪里红是芥菜的一种，腌制后带有咸鲜味，常用来炒菜或做馅料。梅干菜则是用芥菜或油菜晒干腌制而成，味道更浓郁，多用于炖肉或蒸菜。两者原料相似，但做法和用途不同。

雪里红口感脆嫩，适合快炒；梅干菜质地较硬，需要长时间炖煮才能入味。雪里红颜色偏绿，梅干菜颜色偏深。虽然都属于腌菜，但风味和吃法有明显区别。雪里红更清爽，梅干菜更醇厚，各有特色。